La Retro Bottega 12 rue Saint Bernard 75011 Paris 01 74 64 17 39                                                         ©2018 graphisme Séverine Durand

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La Retro Bottega et moi, les origines

- Vous êtes d'où ?

- Je suis originaire des Pouilles...

- Houuuu, il paraît que c'est magnifique là-bas n'est pas ?

- Oui, c'est magnifique mais...

 

Voilà la question que l’on me pose le plus souvent dans mon petit repaire de tous les jours, l'endroit où, depuis plus de 7 ans, j'exprime ma façon d'être moi-même, un italien des Pouilles.

Je ne suis pas cuisinier à la base, mais sommelier de métier, amateur de cuisine, de bons produits, de vins, de découvertes grâce à la bouffe les peuples autour du monde. J'aime manger.  D'ailleurs, chez nous : au Sud de l'Italie, manger occupe une grande partie de la journée... moi, j'ai grandi dans une cuisine, la pièce principale de la maison.

La Retro Bottega est née pour donner libre esprit à ma culture, mes expériences, ma vision d'être à table.

Mes idées sont issues d’un mélange de culture des Pouilles, de mon père, et de Naples, de ma mère et de mes deux grands-mères, mais aussi de mes voyages et donc de la rencontre de différentes cultures.

Mes clients ? Ils sont mes enfants... j'aime les gâter et aussi les remettre à leur place quand ils me demandent du parmesan avec des tagliatelles aux moules :-)

Je suis comme ça... Bienvenue chez moi.

Les produits

Les fournisseurs

Je choisi mes produits chaque jour.

Frais, bio, fermiers, artisanaux...

Pour les vins comme pour les matières premières, après la qualité, c'est la saison est la raison qui prime.

Proposer du fait-maison est une source de satisfaction personnelle.